Egenskaber og stabilitet af levulinsyre

1. Hvide flage eller bladlignende krystaller, brandfarlige. Opløselig i vand, alkohol, etherorganiske opløsningsmidler, uopløselig i alifatiske kulbrinter. Næsten ingen nedbrydning ved atmosfærisk destillation, men dehydrering ved langvarig opvarmning til dannelse af umættet lakton. Hygroskopisk, surhedsgraden af ​​vandig opløsning er stærkere end eddikesyre.
2. Kemiske egenskaber: Kan reagere med ketoner og syrer. Reagerer med hydrazin og danner hydrazoner; reagerer med alkali for at danne salte; reagerer med alkohol for at danne estere osv. Det kan også gennemgå oxidations-, reduktions- og halogeneringsreaktioner.
3. Findes i flue-cured tobaksblade, burley-tobaksblade og røggas.